3 cách làm bún mắm nêm chuẩn vị Huế, Đà Nẵng ngon tại nhà


Bún mắm nêm là món ăn đặc sản của người miền Trung, cụ thể là Huế và Đà Nẵng. Hãy thử ngay 3 cách làm bún mắm nêm ngon đậm đà hương vị Huế và Đà Nẵng.

Bún mắm nêm là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị vô cùng hấp dẫn. Bún mắm nêm được chế biến thành nhiều loại, đặc biệt là bún mắm, bún thịt quay và bún thịt luộc. Dưới đây là 3 công thức để làm món ngon này tại nhà. Cùng vào bếp với Bách hóa XANH nhé!

đầu tiên Bún mắm nêm

Chuẩn bị các
20 phút
Xử lý
30 phút
Dự định cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm bún mắm nêm

  • 500g tai heo
  • 500g chả cá
  • 1kg bún
  • Dưa chuột, xà lách, giá đỗ, xà lách, dứa, tỏi, ớt, gừng
  • Đậu phộng rang
  • Nêm gia vị: Muối, đường, bột ngọt, mắm nêm

Nguyên liệu làm bún mắm nêmNguyên liệu làm bún mắm nêm

Mẹo tốt:
Cách chọn tai heo ngon: Bạn quan sát kỹ và chọn những chiếc tai có màu sáng, hồng, không bị thâm, xỉn màu hay có màu sắc lạ khác. Đó là những chiếc bánh tai heo tươi giòn.
Cách chọn chả cá ngon: Cá chiên được gọi là ngon đạt tiêu chuẩn thì khi cắt ra sẽ có màu trắng trong. Bề mặt có nhiều lỗ, trông nhẵn và hơi ướt.
Cách chọn mua mắm nêm: Bạn nên chọn mua mắm nêm của thương hiệu uy tín, chất lượng và còn hạn sử dụng. Tuy nhiên, tùy theo nhu cầu, bạn có thể chọn mua mắm nêm pha sẵn hoặc nguyên chất.

Cách làm bún mắm

Bước 1 Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biếnNguyên liệu chế biến

Cá chiên sơ qua rồi cắt miếng vừa ăn. Tai heo bạn rửa sạch, dùng dao cạo sạch lông và chất bẩn trên tai heo, rửa lại một lần nữa rồi lau khô.

Dứa thì bạn gọt vỏ, dùng nửa quả dứa, bỏ cùi rồi thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Gừng cạo sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tỏi và ớt băm nhuyễn.

Rau sống bạn ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi lau khô.

Mẹo tốt: Bạn có thể sơ chế tai heo để khử mùi hôi bằng nhiều cách như: Có thể dùng chanh, giấm và muối, dùng phèn chua hoặc nước vo gạo,… để chà xát tai heo, sau đó ngâm khoảng 10 phút cho thật sạch. .

Bước 2 Luộc tai heo

Luộc tai heoLuộc tai heo

Bạn cho tai heo vào nồi nước sôi, cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Luộc 20 phút là chả chín, bạn bày ra đĩa, cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3 Gia vị sốt

Gia vị sốtGia vị sốt

Bạn cho phần thơm băm nhuyễn cùng với ớt, tỏi, gừng đập dập vào. Sau đó cho khoảng 1 thìa cà phê đường vào trộn đều. Cuối cùng, bạn cho mắm nêm vào trộn đều cho đến khi gia vị tan hết.

Bước 4 Hoàn thành món bún mắm nêm

Hoàn thànhHoàn thành

Lấy bún ra tô, bạn lần lượt cho rau sống, tai heo, chả cá vào. Rắc một ít đậu phộng lên trên và cuối cùng là nêm nước mắm là đã hoàn thành món ăn hấp dẫn này rồi.

Sản phẩm hoàn thiện

Thành phẩm bún mắm nêmThành phẩm bún mắm nêm

Hương vị bún đậm đà vô cùng hấp dẫn, tai heo giòn dai và chả cá dai dai khiến món ăn thêm hoàn hảo, khi ăn kèm với rau sống là chuẩn vị.

2 Bún thịt quay

Chuẩn bị các
20 phút
Xử lý
30 phút
Dự định cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm gia vị bún thịt quay

  • 1kg thịt xông khói
  • 1kg bún
  • Chao
  • Dưa chuột, xà lách, giá đỗ, húng quế, dứa, tỏi, ớt, gừng
  • Nêm gia vị: Bột tỏi, bột gừng, bột ngũ vị hương, nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, dấm, mắm nêm, muối.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon: Thịt ba chỉ tươi ngon có màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc đều nhau, phần thịt và mỡ dính vào nhau, khi cầm vào không có cảm giác quá. nhiều. lỏng lẻo.

Nguyên liệu làm gia vị bún thịt quayNguyên liệu làm gia vị bún thịt quay

Cách làm bún thịt quay

Bước 1 Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biếnNguyên liệu chế biến

Thịt lợn sau khi mua về, bạn khử mùi bằng cách dùng 3 lát gừng và 1 thìa muối xát lên bề mặt miếng thịt, sau đó rửa sạch thịt với nước.

Dứa mua về bạn cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn, thêm vài tép tỏi ớt rồi xay nhuyễn.

Rau sống bạn ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi lau khô.

Bước 2 Thịt thơm

Bạn cho 1 thìa xì dầu vào bát lớn, sau đó lần lượt cho 3 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, ⅓ thìa bột ngọt, ½ thìa bột tỏi, ½ thìa bột gừng vào. , ½ muỗng canh bột ngũ vị hương và thêm 15g chao. trộn cái này với nhau.

Thịt thơmThịt thơm

Dùng hỗn hợp này thoa đều lên thịt, không thoa lên da. Sau khi đã thoa đều gia vị, bạn dùng khăn giấy lau sạch và thấm khô da.

Tiếp theo bạn giải thể 2 thìa dấm và 1 thìa muối, quét đều dấm lên da heo. Sau đó, bạn để thịt qua đêm trong tủ lạnh.

Mẹo tốt: Cần ướp thịt lâu cho gia vị thấm vào thịt, đồng thời để da khô cũng cần thời gian giúp món heo quay giòn hơn.

Bước 3Nấu thịt

Nấu thịtNấu thịt

Sử dụng lò nướng thủy tinh hoặc nồi chiên không khí để nướng thịt. Bạn lật mặt thịt để nướng trước. Nướng bánh trong vòng 30 phút ở 200 độ C. Sau 30 phút, lật mặt da và thoa một lớp giấm lên da. Tiếp tục cho thịt vào nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Sau khi thịt chín, vàng giòn thì cho thịt heo quay vừa ăn.

Bước 4 Gia vị sốt

Gia vị sốtGia vị sốt

Bạn cho 150ml nước mắm và 1 thìa đường vào hỗn hợp thơm, tỏi, ớt đã xay trước đó rồi trộn đều cho đến khi các gia vị tan hết.

Bước 5 Thành phẩm bún thịt quay

Hoàn thànhHoàn thành

Lần lượt bạn cho bún, thịt heo quay, rau sống vào tô. Chan nước mắm nêm lên trên rồi trộn đều là có thể thưởng thức.

Sản phẩm hoàn thiện

Thành phẩm bún thịt quayThành phẩm bún thịt quay

Điểm nhấn của món ăn là thịt heo quay giòn cực ngon, bún trộn với mắm nêm đậm đà. Cùng với đó, rau sống giúp món ăn được cân bằng, thực sự ngon miệng.

3 Bún thịt luộc

Bún thịt luộc

Chuẩn bị các
20 phút
Xử lý
30 phút
Dự định cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm bún thịt luộc

  • 500g thịt xông khói
  • 500g bún
  • Dứa, ớt, hành tím, tỏi, gừng, chanh, dưa leo, rau sống ăn kèm
  • Đậu phộng rang
  • Nêm gia vị: Muối, đường, bột ngọt, mắm nêm, dầu ăn

Nguyên liệu làm bún thịt luộcNguyên liệu làm bún thịt luộc

Cách làm bún thịt luộc

Bước 1 Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biếnNguyên liệu chế biến

Thịt heo Bạn rửa sạch và khử mùi bằng cách cho một thìa muối và một ít nước cốt chanh thoa nhẹ lên thịt, dùng vỏ chanh chà lên da để da trắng và sạch sau đó rửa lại với nước sạch 2 lần.

Bạn dùng 2 tép tỏi, 3 củ hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. 2 củ gừng bạn đem gọt vỏ, thái lát mỏng rồi ½ củ, ½ củ còn lại bạn thái sợi và đập dập.

½ quả dứa, bạn gọt vỏ, cắt lát mỏng sau đó băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2 Gia vị sốt

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn, lần lượt cho tỏi, hành tím và gừng băm vào xào cho đến khi vàng thì nêm khoảng 5 thìa mắm nêm. Tiếp theo, bạn cho 1,5 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 5 thìa nước lọc vào. Sau đó, vặn nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.

Gia vị sốtGia vị sốt

Bạn dùng vài nhánh tỏi và ớt, thêm 1 thìa cà phê đường rồi đập dập. Sau đó, cho hỗn hợp đã nghiền vào mắm nêm. Cuối cùng, cho dứa đã cắt nhỏ vào, trộn đều là xong.

Bước 3Thịt luộc

Thịt luộcThịt luộc

Chuẩn bị một nồi nước khoảng 2 lít, bạn cho 1 thìa cà phê muối, gừng, hành tím đập dập rồi cho thịt vào luộc chín. Đun khoảng 20 phút ở lửa vừa, sau khi thịt chín cho vào tô nước đá.

Sau khi vớt thịt ra, bạn thái thịt thành từng lát mỏng hoặc dày tùy theo sở thích.

Mẹo tốt: Khi luộc thịt lợn, bạn cho thêm một chút nước cốt chanh để miếng thịt trắng đẹp hơn.

Bước 4 Thành phẩm bún thịt luộc

Hoàn thànhHoàn thành

Bạn gắp bún ra tô, xếp thịt luộc lên trên, cho dưa leo, rau sống tùy theo sở thích vào tô. Thêm một chút đậu phộng rang lên trên cho thơm. Sau đó cho nước mắm ra bát và thưởng thức.

Sản phẩm hoàn thiện

Bún ăn với mắm nêm rất ngon, thịt luộc vừa ngọt vừa mềm giúp cân bằng độ mặn của gia vị. Bên cạnh đó, rau sống thơm giúp món ăn thêm ngon miệng, hạn chế ngán.

Vừa rồi là 3 công thức cách làm bún mắm nêm Huế và Đà Nẵng ngon tại nhà. Lưu lại công thức này để làm ngay chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Có thể bạn quan tâm:

Mua hạt nêm tại Bách hóa XANH để làm món bún hấp dẫn

Bách hóa XANH

Source: mangtannha.com
Category: Mẹo vặt

0 0 votes
Đánh giá bài viết
Subscribe
Notify of
guest
0 Góp ý
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x