Thành phố Tours có nhiều tài liệu tham khảo tuyệt vời về ẩm thực Nhật Bản. Cho dù đó là quầy Zen gần nhà ga hay nhà hàng Nobuki và Kobo gần quận và Rue Colbert. Nhưng còn có Yukoa Toda, người mà chúng tôi biết lần đầu tiên ở quận Paul Bert trước khi theo đuổi công việc nghệ thuật và ẩm thực của cô ấy tại Ateliers de la Morinerie ở St-Pierre-des-Corps.
Những người sành điệu đã không quên đến đó để nếm thử những món đặc sản của đầu bếp. “nhưng bạn phải đặt trước và đôi khi bị hạn chế” cô ấy nói với chúng tôi. Vì vậy, cô ấy quay lại trung tâm thành phố Tours để thực hiện một dự án được thông báo là phù du: quán cà phê Mobydick ở số 1ờ tầng của Trung tâm Sáng tạo Đương đại, trên đỉnh Rue Nationale.
Trung tâm nghệ thuật đến với Yukoa Toda sau khi quán cà phê của Paula đóng cửa để cô có thể mở cửa hàng ở đó trong mùa hè với các tác phẩm và đặc sản của mình. Do đó, chúng ta tìm thấy niềm đam mê của anh ấy đối với thế giới biển với những con sóng và một con cá nhà táng cỡ XXL cũng như cơm nắm, bánh khoai tây nhỏ với tôm (hoặc nấm/edamame trong phiên bản chay) và kem Nhật Bản (matcha, yuzu, vừng, v.v.).
Mở cửa từ Thứ Tư đến Chủ Nhật trong ngày, du khách có thể ghé quán Mobydick Café mà không cần đặt trước, ngoại trừ Chủ nhật để thưởng thức bánh mì kẹp thịt, nơi bánh mì được thay thế bằng cơm, với sườn bò ngắn hữu cơ được chế biến theo phong cách Nhật Bản hoặc món đậu phụ thuần chay và địa phương. Mọi thứ đều được nghiên cứu, cho đến loại cà phê nhẹ mà Yukoa pha chế bằng một kỹ thuật rất đặc biệt, “giống như cửa hàng đầu tiên của tôi cách đây 15 năm ở Montreal”.
Ngoài ra còn có thể uống: bia Nhật, một số loại nước ngọt…rượu Vouvray “hoàn toàn phù hợp với căn bếp của tôi” và có thể mua ở cửa hàng tạp hóa ở góc phố, nơi cũng bán rượu sake hoặc một số đồ gia vị. Công việc kinh doanh có tổng cộng 3 người làm việc với hy vọng thu hút công chúng để có thể tồn tại lâu dài tại CCC OD hoặc nơi khác. “Tôi luôn tìm kiếm thử thách, nỗi ám ảnh của tôi là tạo ra không gian chung” đầu bếp kết luận.
bài đăng Một đầu bếp người Nhật tuyệt vời mở cửa hàng ở đầu phố Rue Nationale ở Tours lần đầu tiên xuất hiện trên Thông tin chuyến tham quan.
