Theo Báo cáo Roti Rice (RRR) của Crisil, chi phí của món thali chay và không chay tự làm tại nhà đã tăng 5% và 6% so với cùng kỳ năm ngoái vào tháng 6 năm 2026 do giá cà chua, hành tây, dầu thực vật và bình gas hóa lỏng (LPG) tăng cao, bù đắp cho giá khoai tây thấp hơn.
RRR tính toán chi phí trung bình để chuẩn bị món thali tại nhà dựa trên giá đầu vào phổ biến ở Bắc, Nam, Đông và Tây Ấn Độ. Sự thay đổi hàng tháng phản ánh tác động lên chi tiêu của người dân bình thường. Dữ liệu cũng tiết lộ các thành phần (ngũ cốc, đậu, gà thịt, rau, gia vị, dầu ăn và gas nấu ăn) xác định sự thay đổi trong chi phí thali.
Pushan Sharma, giám đốc Crisil Intelligence cho biết: “Giá cà chua tăng 31% so với cùng kỳ năm ngoái do việc gieo trồng vụ hè bị trì hoãn và giảm, trong khi giá dầu thực vật và LPG vẫn ở mức cao trong bối cảnh nguồn cung toàn cầu bị gián đoạn do xung đột ở Tây Á”.
Theo báo cáo, giá cà chua tăng 31% so với cùng kỳ năm trước, đạt $42 mỗi kg vào tháng 6 năm 2026 từ $32 mỗi kg vào tháng 6 năm 2025, do việc gieo hạt vụ hè bị trì hoãn và giảm do nhiệt độ cao trong tháng 2-tháng 3. Giá hành tây tăng 2% so với cùng kỳ năm ngoái do hàng rabi dự trữ gia nhập thị trường với giá cao hơn.
Giá dầu thực vật và bình LPG mỗi loại tăng 10% so với cùng kỳ do gián đoạn nguồn cung do xung đột ở Tây Á gây ra. Tuy nhiên, sự gia tăng chi phí đã được hạn chế do giá khoai tây giảm 14% so với cùng kỳ năm ngoái sau khi xuất hiện rabi tươi.
Chi phí của thali không chay đã tăng do giá gà thịt tăng khoảng 7% hàng năm, chiếm khoảng 50% chi phí, do nguồn cung khan hiếm do nắng nóng khắc nghiệt của mùa hè, làm tăng tỷ lệ tử vong của gia cầm, giảm tăng trọng và không khuyến khích việc thả gà con tươi.
Tính theo tháng, chi phí cho món thalis chay và không chay tăng lần lượt là 4% và 3% trong tháng 6. Giá cà chua tăng 17% so với tháng trước, trong khi giá khoai tây và hành tây tăng lần lượt 5% và 8%, đẩy chi phí thali lên cao. Giá của một suất thali không chay đã tăng do giá gà thịt tăng ước tính 2% hàng tháng trong bối cảnh nguồn cung giảm.
Triển vọng ngắn hạn
Về triển vọng trong tương lai gần, Sharma cho biết: “Đối với các loại đậu, lượng dự trữ urad và moong đầu kỳ thấp hơn, cùng với tổn thất năng suất do thời tiết ở Karnataka, Madhya Pradesh và Maharashtra, dự kiến sẽ giữ giá ổn định. Tương tự như vậy, đối với các loại rau chủ lực, tình trạng thiếu hụt lượng mưa kéo dài có thể giảm.” Kharif năng suất hành tây và cà chua do gieo hạt muộn và căng thẳng về nước.
“Giá hành tây dự kiến sẽ ổn định trong trung hạn do nguồn cung rabi thắt chặt và kharif đến muộn. Hơn nữa, giá cà chua dự kiến sẽ ổn định trong suốt tháng 7 và tháng 8, được hỗ trợ bởi việc gieo hạt kharif bị trì hoãn và nguồn cung khan hiếm theo mùa,” họ nói thêm.
Theo báo cáo, giá cà chua dự kiến sẽ vẫn nhạy cảm trong suốt tháng 7 vì bất kỳ sự gián đoạn hậu cần nào liên quan đến gió mùa hoặc thiệt hại về mùa màng ở các khu vực sản xuất chính có thể thắt chặt nguồn cung và giữ giá cao. Từ tháng 9 trở đi, giá dự kiến sẽ giảm do lượng khách kharif đến từ các khu vực phía nam và phía tây tăng lên, mặc dù tốc độ điều chỉnh sẽ phụ thuộc vào sự kết tủa ông nói, phân phối, sức khỏe cây trồng và dòng cung cấp thông suốt.
