Mọi người đều biết đầu bếp nổi tiếng Hélène Darroze,
bồi thẩm đoàn tiêu biểu của Đầu bếp hàng đầu và ở đầu bàn như Marsan Hoặc Joia. Ít người biết rằng anh trai mình, Marc Darrozechạy từ phía Tây Nam một đế chế lỏng thực sự, trụ cột kín đáo của triều đại gia đình. Khác xa với TV, nhà lãnh đạo doanh nghiệp này đã khẳng định mình là một trong những tên tuổi lớn trong lĩnh vực truyền hình.Armagnac.
Có trụ sở tại Roquefort, vùng Landes, Marc tự giới thiệu mình trên Instagram với tư cách là “người chưng cất và tạo giống Armagnac ở Landes, đồng thời là thành viên đáng tự hào của tập thể Maisons et Savoir-faire d’Excellence với Armagnacs Darroze”. Giám đốc điều hành của ngôi nhà
Armagnac Darrozeanh ấy làm cho bí quyết hơn một thế kỷ phát triển rực rỡ, trong khi em gái anh ấy tỏa sáng trong nhà bếp ở Paris, London và Marrakech.
Marc Darroze, anh trai kín đáo của Hélène, nắm quyền lãnh đạo đế chế gia đình
Trong khi Hélène Darroze tiếp tục các dịch vụ ẩm thực và
việc quay phim Đầu bếp hàng đầuMarc đã chọn một nguồn sáng khác: ánh sáng trong hầm rượu và tĩnh vật. Ở Roquefort, ông chủ kín đáo này điều hành công việc kinh doanh của gia đình, ra đời trước ông rất lâu, ở trung tâm vùng Gascon. Thành công nghề nghiệp của ông dựa trên một câu chuyện bắt đầu vào năm 1895.
Năm đó, ông nội Jean Darroze
mở ra Rơlemột khách sạn-nhà hàng nhanh chóng trở thành địa chỉ nổi tiếng. Marc nói với V và B: “Khi đó, bố và ông tôi đã trực tiếp đến các trang trại xung quanh để mua gan ngỗng, thịt vịt và thịt thú săn. Họ được tổ chức xoay quanh việc canh tác hỗn hợp và hầu hết rượu chưng cất. Họ cất giữ loại rượu mạnh được sản xuất như một ‘tổ trứng’ cho những ngày tồi tệ hoặc những khoản đầu tư trong tương lai.“.
Từ Jean đến Francis rồi Marc Darroze: một câu chuyện hơn 130 năm tuổi
Khi Jean chết, đó là Francis Darrozecha của Hélène và Marc, người tiếp quản công việc kinh doanh. Vào những năm 90, gia đình phải đối mặt với thời kỳ khó khăn và những đứa trẻ đã phải hành động. Hélène phụ trách nhà hàng gia đình, trong khi Marc phát triển công việc kinh doanh Armagnac. Cơ sở cuối cùng đã đóng cửa, nhưng chi nhánh rượu mạnh vẫn tiếp tục phát triển.
Ngày nay, Armagnacs Darroze được mô tả là một doanh nghiệp phát đạt. Marc giải thích: “Chúng tôi làm việc với khoảng ba mươi nhà sản xuất và chúng tôi có một bức ảnh tĩnh lưu động, có niên đại từ năm 1947, đi từ nơi này đến nơi khác khi không có gì ở đó. Sau khi rượu brandy xuất hiện, nó sẽ được chuyển đến hầm rượu của chúng tôi. Trong thùng mới, nó sẽ có càng nhiều màu sắc và tannin càng tốt. Tùy theo năm, sau 12, 18 hoặc 24 tháng mới lấy ra để chuyển sang thùng cũ.“.Một quá trình tỉ mỉ đã tạo nên danh tiếng cho ngôi nhà.
Truyền thừa và kế vị: sau Marc và Hélène, Clément trẻ tuổi trong tầm ngắm
Đứng đầu di sản này, Marc Darroze vẫn tập trung vào tương lai. Về các con, ông tâm sự: “Tôi không gây áp lực cho con mình nhưng tôi có thể thấy điều đó có ý nghĩa với chúng. Cả hai thích mời bạn bè đến chơi và nấu đồ ăn cho họ. Tuy nhiên, công việc tôi làm hôm nay quan trọng hơn hết: gặp gỡ mọi người và chia sẻ“. Một tầm nhìn lặp lại tầm nhìn của Hélène, gắn liền với cùng một tinh thần vui vẻ.
Sự kế vị dường như đã được hình thành với con trai ông là Clément, người đã tham gia vào bếp của Joianhà hàng Paris của dì anh ấy. Hélène Darroze cũng lọt vào TV bỏ túi : “Thế hệ tiếp theo có lẽ sẽ đến từ anh ấy“. Trong khi các con gái của ông, Quitterie và Charlotte, chuyển sang nghiên cứu về vật lý, hóa học hoặc các sự kiện thời trang, câu chuyện Darroze tiếp tục cuộc hành trình giữa ẩm thực tuyệt vời và rượu Armagnac đặc biệt.
