Tầm quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng
Chúng ta có nên ngừng tiêu thụ ngũ cốc hoặc bánh mì trước những rủi ro liên quan đến cadmium? ANSES khẳng định không chỉ tập trung vào các rủi ro liên quan đến tiêu dùng mà còn tính đến các rủi ro về dinh dưỡng. Như vậy, nếu cơ quan này khuyến cáo hạn chế mì ống hoặc bánh ngọt mà ưu tiên các loại đậu (đậu lăng, đậu xanh, đậu) thì cũng là do một bộ phận lớn dân chúng tiêu thụ quá nhiều loại trước và không đủ loại sau. Một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng đảm bảo rằng bạn không tiếp xúc quá nhiều với các chất gây ô nhiễm.
Các tiêu chuẩn về chế độ ăn uống của Chương trình Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia (PNSS), do ANSES phát triển, nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, đồng thời tích hợp các vấn đề liên quan đến sự hiện diện của một số chất gây ô nhiễm hóa học trong thực phẩm. Ví dụ, nên ăn cá hai lần một tuần, bao gồm cả cá béo (cá thu, cá mòi, v.v.). Đây là liều lượng lý tưởng để được hưởng lợi từ axit béo mà không bị ô nhiễm bởi kim loại nặng. Đối với sô cô la bị nhiễm cadmium cao, ăn một miếng vuông không gây ra phơi nhiễm quá mức, nhưng ăn cả thanh sẽ tạo ra nhiều rủi ro liên quan đến đường hơn là cadmium.
