Ấn Độ là quê hương của cả người ăn chay và người không ăn chay. Một câu hỏi tiếp tục làm dấy lên cuộc tranh luận: chế độ ăn kiêng nào thực sự tốt hơn cho sức khỏe của bạn? Vấn đề lại nổi lên trên mạng xã hội sau khi có báo cáo cho rằng Tây BengalChính phủ mới của BJP có kế hoạch thay thế trứng bằng đậu nành, phô mai, đậu lăng và các lựa chọn ăn chay khác trong bữa ăn giữa ngày ở trường học.
Trứng và nguồn protein chay
Theo một PTI báo cáo, chính phủ WB có kế hoạch tham gia ISKCON cung cấp bữa ăn trưa nấu sẵn tại các trường học thuộc khu vực Tổng công ty Thành phố Kolkata.
bạc hà sống đã nói chuyện với Tiến sĩ Shabana Parveen, Trưởng Khoa Dinh dưỡng Lâm sàng và Ăn kiêng tại Bệnh viện Artemis, để hiểu giá trị dinh dưỡng của trứng so với các lựa chọn ăn chay khác cho trẻ em.
Tiến sĩ Parveen giải thích: “Trứng là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất cho trẻ đang lớn. Chúng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh, vitamin B12, vitamin D, choline, sắt và các chất dinh dưỡng cần thiết khác góp phần phát triển trí não, tăng trưởng cơ bắp, khả năng miễn dịch và thị lực khỏe mạnh.”
Đậu nành và các sản phẩm thay thế trứng khác
Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận đã làm rõ rằng không có thực phẩm chay nào có thể thay thế hoàn toàn dinh dưỡng cho trứng.
Vậy làm thế nào người ăn chay có thể đảm bảo dinh dưỡng tốt? Bác sĩ gợi ý các lựa chọn thay thế: “Một chế độ ăn chay được lên kế hoạch kỹ lưỡng, bao gồm đậu nành, phô mai, sữa, sữa đông, đậu lăng, các loại đậu, quả hạch và hạt, có thể cung cấp tất cả dinh dưỡng cho trẻ. Tuy nhiên, bạn cần lên kế hoạch cho bữa ăn của mình một cách cẩn thận, vì không có thức ăn chay nào có thể thay thế được tất cả các chất dinh dưỡng có trong trứng.”
Nhu cầu protein của trẻ
Theo bác sĩ, trung bình trẻ từ một đến ba tuổi cần khoảng 13 gram protein mỗi ngày. Ngược lại, trẻ từ 4 đến 8 tuổi cần 19g mỗi ngày và trẻ lớn hơn cần 34g trở lên mỗi ngày.
Sự kết hợp của ngũ cốc và các loại đậu, cùng với sữa, sữa đông, phô mai, các sản phẩm từ đậu nành, các loại hạt và hạt giúp cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu cho những người đang tìm kiếm chế độ ăn chay và giàu protein.
Bác sĩ cảnh báo: “Điều quan trọng hơn là phải có một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng hơn là hài lòng với một nguồn protein duy nhất”.
So sánh protein: 100g đậu nành và trứng
Bình luận về cuộc tranh luận đang diễn ra về việc thay thế trứng bằng phô mai và đậu nành trong bữa ăn giữa ngày, Phó Chủ tịch kiêm Người phát ngôn của ISKCON Kolkata Radharaman Das gần đây cho biết: “100g trứng chứa 13g protein. Ngược lại, 100g khối đậu nành chứa 52-54g protein, cao hơn đáng kể.”
Ông nói thêm rằng trong khi đậu lăng chứa 25g protein thì đậu lăng chứa 22g.
Trong khi xác minh các tuyên bố, Tiến sĩ Parveen chỉ ra, “Các giá trị protein gần như chính xác nhưng cần được đặt trong ngữ cảnh.”
Cô cho biết thêm: “Những miếng đậu nành khô, chưa nấu chín chứa khoảng 50-52g protein trên 100g, trong khi đậu lăng khô chứa khoảng 24-26g. Paneer thường chứa 18-22g protein, tùy thuộc vào cách chế biến và một quả trứng nguyên quả chứa khoảng 13g protein trên 100g. vitamin D. Đậu nành, sữa và đậu lăng cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị, có nghĩa là chất lượng tổng thể của chế độ ăn uống quan trọng hơn chỉ là lượng protein.
Cần lưu ý rằng những so sánh dinh dưỡng giữa trứng, đậu nành và các lựa chọn ăn chay khác được trình bày trên cơ sở 100g. Tuy nhiên, điều này có thể không phản ánh các mô hình tiêu dùng điển hình.
100g trứng là khoảng hai quả trứng vừa và lớn. Mặt khác, 100g đậu nành nấu chín có thể là một khẩu phần ăn lớn hơn đáng kể. Vì vậy, khi so sánh giá trị dinh dưỡng của trứng và đậu nành, điều quan trọng là phải xem xét khẩu phần ăn thực tế và giá trị dinh dưỡng tổng thể.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Bài viết này chỉ nhằm mục đích cung cấp thông tin và không thay thế cho lời khuyên y tế chuyên nghiệp.
