Ấn Độ hiện đang trải qua quá trình chuyển đổi cơ bản trong thói quen ăn uống, hướng tới mô hình tiêu dùng có chủ đích và tập trung vào protein hơn.
Theo dữ liệu gần đây từ nền tảng thương mại nhanh Swiggy Instamart, nhu cầu trong nước đối với các mặt hàng giàu protein đã tăng 150% trong hai năm qua. Trong khi phong trào này đang mở rộng trên toàn quốc, điểm phát triển nổi bật nhất là các thành phố Loại II+ hiện đang đi đầu trong sự thay đổi này, tăng trưởng nhanh hơn 200% so với các khu vực thành thị lớn.
Trung tâm thể hình cấp II Rise
Trong nhiều năm, đã có tranh luận rằng dinh dưỡng hiệu quả cao phần lớn chỉ giới hạn ở các khu vực đô thị lớn. Trong khi Bengaluru dẫn đầu về nhu cầu protein, báo cáo tiết lộ rằng đã có sự thay đổi mang tính quyết định theo hướng “tiêu dùng có chủ ý hơn, tập trung vào protein” ở các thị trường mới nổi.
Các thành phố như Nagpur, Jaipur, Chandigarh, Bhubaneswar, Guwahati và Vizag đang dẫn đầu, chứng tỏ rằng mong muốn có những lựa chọn thực phẩm “tốt hơn cho bạn” không còn bị giới hạn bởi địa lý.
Sự tăng trưởng này được thúc đẩy bởi sự chuyển đổi từ giỏ “thiết yếu” sang giỏ “tham vọng”.
Hari Kumar G, Giám đốc Thương mại của Instamart, giải thích: “Instamart đã giải quyết được vấn đề về khả năng tiếp cận và sự tiện lợi; giờ đây, chúng tôi đang giải quyết một sự thay đổi cơ bản trong cách tiêu dùng của Ấn Độ… Bằng cách cung cấp nhiều định dạng protein ở nhiều danh mục, chúng tôi đang dân chủ hóa khả năng tiếp cận nguồn dinh dưỡng hiệu suất cao.”
Nhà vô địch bất bại: Paneer và Trứng
Bất chấp sự tràn vào của các định dạng protein hiện đại như thanh proteinTheo Instamart, protein và sữa lắc có nguồn gốc thực vật, nền tảng của giỏ protein Ấn Độ vẫn rất truyền thống. Paneer và trứng tiếp tục giữ danh hiệu ‘Nhà vô địch về Protein nguyên bản của Ấn Độ’ trong báo cáo.
Trên khắp đất nước, hai mặt hàng chủ lực này vẫn có mức độ phổ biến vô song, thống trị các giỏ hàng một cách nhất quán. Trên thực tế, sự kết hợp protein phổ biến nhất được báo cáo xác định là sự kết hợp cổ điển giữa trứng và phô mai.
Mặc dù paneer thường được kết hợp với nhiều loại thực phẩm giàu protein khác, nhưng sự kết hợp giữa thịt gà và trứng theo sát phía sau là lựa chọn phổ biến thứ hai.
Giỏ hàng đa dạng và ngày càng phát triển
“Cuộc cách mạng protein” được đặc trưng bởi cách tiếp cận phức tạp, đa protein. Báo cáo của Instamart cho thấy người tiêu dùng ngày càng thêm nhiều loại mặt hàng vào giỏ hàng của mình, bao gồm sữa chua Hy Lạp, makhana, yến mạch và sữa lắc giàu protein.
Tốc độ áp dụng các danh mục mới này rất đáng chú ý:
- đồ ăn nhẹ giàu protein: Danh mục này đã đạt mức tăng trưởng 300% so với cùng kỳ năm trước, khiến nó trở thành phân khúc phát triển nhanh nhất trên nền tảng. Bánh xốp protein đã trở thành một món ăn nhẹ bắt buộc phải có, một dạng thức gần như không tồn tại cách đây một năm.
- Sữa chua đạm: Được thúc đẩy chủ yếu bởi sự phổ biến của sữa chua Hy Lạp, danh mục này đã tăng khoảng 280%.
- Sữa và protein lắc: Chuyển sang lĩnh vực tiêu dùng hàng ngày, danh mục này ghi nhận mức tăng trưởng 225%.
- Nguyên liệu truyền thống: Các nguyên liệu như miếng đậu nành có nhu cầu tăng hơn 100% và đậu phụ tăng gần 87%. Makhanachana sattu, besan và chana Roast cũng tăng mạnh, thể hiện phong cách hiện đại, tập trung vào protein thay thế cho các mặt hàng chủ lực truyền thống.
- Bánh mì protein có tỷ lệ chuyển đổi từ tìm kiếm sang thanh toán cao nhất
- Hạt kê nảy mầm và hỗn hợp làm từ yến mạch đã chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ do protein đã trở thành một phần của bữa sáng chứ không chỉ tiêu thụ sau khi tập luyện.
- Bơ đậu phộng là thuật ngữ protein được tìm kiếm nhiều nhất.
Mức tiêu thụ lái xe thực tế
Theo báo cáo của Instamart, thời điểm đặt hàng cao điểm về nhu cầu protein của người Ấn Độ xảy ra trong khoảng thời gian từ 7 giờ sáng đến 11 giờ sáng, chịu ảnh hưởng nặng nề từ thói quen ăn sáng.
Chiều muộn và buổi tối được cho là thời điểm cao điểm thứ cấp liên quan đến việc lập kế hoạch bữa ăn và nhu cầu sau tập luyện. Một sự thay đổi hấp dẫn cũng được ghi nhận đối với nhận thức về sức khỏe vào đêm khuya; Instagram cho thấy hành vi đặt hàng các sản phẩm protein đang nổi lên và phát triển nhanh chóng trong khoảng thời gian từ nửa đêm đến 4 giờ sáng.
Đơn đặt hàng protein lớn nhất ở Ấn Độ
Từ các thành phố lớn đến các thị trấn nhỏ, những chiếc xe chở protein lớn nhất của Ấn Độ đến từ khắp mọi nơi:
- Xe đẩy đơn cao nhất: Một người dùng từ Chennai đã vượt qua $2,71,385, phần lớn dựa vào protein chủ yếu từ đậu phộng
- Những món quà tuyệt vời nhất chỉ với một giỏ: Mumbai ( $22K), Đê-li ( $21,5K) và surah ( $20,5K), chủ yếu là whey protein
- Giỏ giá lớn: Một người dùng từ Bengaluru đã chi tiêu $2.09.626 chỉ riêng trên thanh protein
