Chúng được gọi là “răng Waterloo”. Câu chuyện bệnh hoạn này minh họa bằng nhiều cách mối quan hệ của xã hội phương Tây với thành phần hấp dẫn và gây nghiện này là đường, vừa là dấu hiệu xã hội vừa là một món ăn mang tính chính trị. Vào đầu thế kỷ 19e thế kỷ, trong khi nó vẫn là đặc quyền của giới tinh hoa quý tộc và tư sản, đường gây ra tác hại đầu tiên đối với nhóm sau: răng hư và miệng thối – người bị ảnh hưởng đầu tiên đã là các vị vua có chủ quyền, Louis XIV như Elizabeth ID đã mất hết răng trước tuổi 40.
Nhưng trong khi đàn ông chết hàng loạt trên chiến trường thời Napoléon, xã hội thượng lưu này lại có ý tưởng phong phú là mua những món đồ lấy từ xác của những người lính với giá cao để làm răng giả. Đối với một kết quả thẩm mỹ ghê tởm. Trong ba thế kỷ đầu tiên được tiêu thụ ở phương Tây, đường đã lấy đi mọi nụ cười của những người thuộc tầng lớp thượng lưu… Một trong những hậu quả đầu tiên của sự xuất hiện của loại thực phẩm mang tính chính trị nhất.
12 triệu người châu Phi bị trục xuất để nuôi sống đế chế đường
Mong Parmentier và khoai tây tha thứ cho chúng ta, nhưng không có thành phần nào làm gián đoạn lịch sử thế giới hiện đại như hợp chất hóa học gọi là sucrose này, được làm thành bánh mì trong nhiều thế kỷ trước khi được chuyển thành dạng bột hoặc hình vuông. Loại vàng trắng này đã tìm được đường vào thực phẩm của con người là…
