Nghi thức uống cà phê hàng ngày của thế giới hiếm khi được coi là một vấn đề chính sách đối ngoại. Tuy nhiên, điều này nên xảy ra. Hương thơm dễ chịu của tách trà buổi sáng ẩn giấu một câu chuyện lớn hơn. Cà phê kết nối sức khỏe cộng đồng, tình trạng dễ bị tổn thương do khí hậu và thương mại toàn cầu xuyên biên giới. Cà phê là một 70 tỷ đô la một ngành công nghiệp hỗ trợ khoảng 120 triệu người dân, nhiều người trong số họ sống ở những nền kinh tế yếu kém và dễ bị tổn thương trước những cú sốc khí hậu và sự chênh lệch về sức khỏe.
Việc xem cà phê như một loại hàng hóa – hay tệ hơn, như một thứ mốt nhất thời về sức khỏe – đã bỏ qua tầm quan trọng chiến lược của nó đối với an ninh toàn cầu và hạnh phúc của con người.
Từ nỗi sợ ung thư đến khả năng phục hồi của tế bào
Khoa học đã âm thầm thay đổi cuộc trò chuyện về sức khỏe của cà phê. Cà phê từng được cho là chất gây ung thư, nhưng Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) được phân loại lại là “không thể phân loại” là chất gây ung thư vào năm 2016 sau nghiên cứu hơn 1.000 nghiên cứu. Quá trình chuyển đổi không mang tính thẩm mỹ. Điều này thể hiện sự hiểu biết sâu sắc hơn về cách cà phê tương tác với sinh học con người – không phải như một mối đe dọa mà là một yếu tố điều chỉnh sắc thái khả năng phục hồi của tế bào.
Các hợp chất như axit chlorogen và caffeine cho phép con đường chống oxy hóa, bao gồm Nrf2 con đường (hệ thống mà cơ thể kích hoạt khi nó muốn tạo ra “chất chống oxy hóa bên trong”), bánh sừng bò khả năng của cơ thể để vô hiệu hóa các chất gây ung thư và sửa chữa tổn thương DNA. Dữ liệu dịch tễ học hiện nay gợi ý mối tương quan có lợi, cụ thể chống lại các khối u gan và nội mạc tử cung ác tính, với một số nghiên cứu liên quan đến việc sử dụng thường xuyên có hiệu quả đáng kể sự giảm bớt có nguy cơ mắc bệnh.
Những tiến bộ nhỏ về sức khỏe, ý nghĩa toàn cầu lớn
Nó không phải là một phương pháp điều trị kỳ diệu và không nên được trình bày như vậy. Phát hiện thực sự phức tạp hơn và theo nhiều cách, mạnh mẽ hơn: Cà phê đại diện cho sự hội tụ độc đáo trong đó một sản phẩm được giao dịch trên toàn cầu đóng góp nhỏ nhưng đáng kể cho sức khỏe cộng đồng. Vào thời điểm các bệnh không lây nhiễm tài khoản đối với hơn 70% số ca tử vong trên toàn thế giới, ngay cả những tiến bộ nhỏ cũng rất đáng kể.
Theo một số phân tích tổng hợp, một sự giảm bớt Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể tăng tới 1/3 ở những người uống cà phê thường xuyên, điều này có tác động rất lớn đến việc ngăn ngừa ung thư và gánh nặng chăm sóc sức khỏe.
Mối đe dọa khí hậu đằng sau mỗi chiếc cốc
Tuy nhiên, lợi tức y tế này được phân bổ không đồng đều và ngày càng bị đe dọa. Biến đổi khí hậu đã làm thay đổi địa hình sản xuất cà phê. Nhiệt độ tăng, lượng mưa thất thường và sự xuất hiện của các loài gây hại như bệnh gỉ sắt cà phê là những yếu tố giảm bớt sản lượng trên khắp Châu Mỹ Latinh, Châu Phi và Đông Nam Á.
Ngân hàng Thế giới có cảnh báo Đất thích hợp để trồng cà phê có thể trở nên khan hiếm trong những thập kỷ tới, gây nguy hiểm cho cả nguồn cung và an ninh kinh tế của hàng triệu người. Những hàm ý không trừu tượng. Cà phê không chỉ là mặt hàng xuất khẩu ở Ethiopia và Uganda; nó là một yếu tố thiết yếu của sinh kế nông thôn, nguồn thu của chính phủ và sự ổn định xã hội.
Có một sự mỉa mai tinh tế ở đây. Loại đồ uống tương tự, có tác dụng giảm viêm và cải thiện sức khỏe trao đổi chất ở các thị trường tiêu dùng giàu có, được sản xuất ở những khu vực hạn chế về khả năng tiếp cận dịch vụ chăm sóc sức khỏe và rủi ro khí hậu cao. Sự chênh lệch này làm dấy lên những lo ngại khó chịu về công bằng toàn cầu. Ai được hưởng lợi từ lợi ích sức khỏe của cà phê và ai phải trả chi phí kinh tế và môi trường cho việc sản xuất cà phê?
Tại sao cà phê bền vững vẫn chưa đạt tiêu chuẩn
Khoảng cách giữa sản xuất cà phê được chứng nhận và nhu cầu thị trường thực tế cuối cùng cũng bắt đầu thu hẹp. Năm 2017, chỉ 29% cà phê được chứng nhận được bán dưới dạng chứng nhận, phần lớn giá trị bị mất trong chuỗi cung ứng; đến năm 2023, tỷ lệ này đã tăng lên khoảng 51%, chỉ ra động lượng đáng kể. Tuy nhiên, tiến trình này trái ngược với những gì chúng ta đã biết: hệ thống trồng trong bóng râm có thể cải thiện đa dạng sinh học và khả năng phục hồi khí hậu, và các cam kết tài chính lớn, bao gồm một 450 triệu đô la cơ sở tín dụng xanh, phản ánh sự thừa nhận ngày càng tăng rằng khả năng phục hồi của nông nghiệp có mối liên hệ chặt chẽ với sự ổn định kinh tế và sức khỏe.
Tuy nhiên, những sáng kiến này vẫn còn rời rạc và chưa đủ do tình hình quá nghiêm trọng. Điều cần thiết lúc này không chỉ là sự tiến bộ mà còn là hành động có mục tiêu và kế hoạch.
Cà phê như một chiến lược vì sức khỏe, khí hậu và phát triển
Các chiến lược gia cho rằng cơ hội thực sự là tiếp cận cà phê như một điểm hội tụ – nơi sức khỏe, khí hậu và sự phát triển được kết nối một cách riêng biệt. Các hướng dẫn y tế công cộng đã thừa nhận rằng mức tiêu thụ vừa phải – khoảng 3 đến 5 cốc mỗi ngày – có thể vô hại và thậm chí có lợi. Đưa nó vào các chương trình y tế rộng hơn, đồng thời phản đối lượng đường dư thừa và các hóa chất siêu chế biến, là một cách tiếp cận chi phí thấp đáng ngạc nhiên mang lại lợi ích cho toàn bộ dân số.
Đồng thời, các nhà hoạch định chính sách nước ngoài cần có cách tiếp cận thận trọng hơn đối với tính bền vững của chuỗi cung ứng cà phê. Nó không chỉ là về tiêu dùng có đạo đức. Đây là về việc giảm thiểu tác động gây mất ổn định của sự suy giảm nông nghiệp do khí hậu gây ra. Đầu tư vào các giống cà phê thích ứng với khí hậu, hệ thống nông lâm kết hợp và cơ chế định giá hợp lý có thể thúc đẩy nền kinh tế nông thôn, giảm áp lực di cư và gián tiếp mang lại lợi ích cho sức khỏe toàn cầu bằng cách duy trì triển vọng sinh kế.
Chính sách ngoại giao trắng phẳng của Australia
Úc không chỉ uống cà phê mà còn sống bằng cà phê. Với giá trị thị trường 2,44 tỷ USD vào năm 2025, trên đường tới 3,37 tỷ USD vào năm 2031, và một con số đáng kinh ngạc 16,3 triệu cốc được tiêu thụ hàng ngày, đất nước này nắm giữ một quyền lực kín đáo nhưng không thể phủ nhận đối với tương lai cà phê toàn cầu. Đằng sau mỗi căn hộ màu trắng ở Melbourne hay Sydney là một chuỗi cung ứng rộng lớn dựa vào nhập khẩu. có liên quan trực tiếp đến các nền kinh tế sản xuất trên khắp Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương. Theo yêu cầu phát triển ở mức 5,55% mỗi năm, người Úc đang ngày càng lựa chọn cà phê cao cấp, có nguồn gốc bền vững, khiến việc tiêu thụ hàng ngày trở thành một tín hiệu mà thế giới không thể bỏ qua.
Đó không chỉ là về văn hóa cà phê mà còn là về tầm ảnh hưởng. Trong một hệ thống mà cà phê tạo ra hàng tỷ doanh thu và định hình sinh kế trên khắp các châu lục, thói quen uống cà phê hàng ngày của Úc có thể được hiểu là một dạng quyền lực mềm của người tiêu dùng, có khả năng thúc đẩy toàn bộ chuỗi cung ứng hướng tới sự bền vững với mỗi cốc cà phê được phục vụ.
Cà phê, ngoại giao và những giới hạn của câu chuyện hàn gắn
Ngoài ra còn có một khía cạnh ngoại giao đáng được quan tâm nhiều hơn. Cà phê từ lâu đã ăn sâu vào các nghi lễ văn hóa và ngoại giao không chính thức – từ các nghi lễ uống cà phê của người Ethiopia cho đến các cuộc đàm phán được tiến hành về cà phê espresso ở các thủ đô châu Âu. Nó hoạt động như một chất bôi trơn xã hội, một người điều phối đối thoại. Trong một môi trường địa chính trị rạn nứt, những yếu tố nhân đạo nhỏ bé này lại có sức nặng. Chúng nhắc nhở chúng ta rằng sự phụ thuộc lẫn nhau trên toàn cầu không chỉ mang tính giao dịch mà còn mang tính văn hóa sâu sắc.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải cẩn thận và tránh thái quá. Chỉ riêng cà phê sẽ không làm giảm gánh nặng toàn cầu về bệnh ung thư hoặc rối loạn chuyển hóa. Hút thuốc, uống rượu và lối sống ít vận động vẫn là những yếu tố mạnh mẽ hơn đáng kể. Điều nguy hiểm là để lịch sử rơi vào trạng thái tự mãn hoặc bóc lột kinh tế. Nhiều thập kỷ nghiên cứu không ngừng phát triển đã dạy chúng ta giá trị của tính liêm chính khoa học và giao tiếp minh bạch.
Mối liên hệ ban đầu giữa cà phê và bệnh ung thư đôi khi rất phức tạp do hút thuốc và các biến đổi lối sống khác, dẫn đến sự nhầm lẫn của công chúng và đôi khi là sự hoảng loạn không đáng có. Việc xây dựng lại niềm tin đòi hỏi sự nhất quán, minh bạch và sẵn sàng chấp nhận sự không chắc chắn.
Cà phê như một lăng kính của chính trị toàn cầu
Điều nổi lên là một cái nhìn phức tạp hơn về cà phê – không phải với tư cách là một anh hùng hay một kẻ phản diện, mà là một nhân tố kín đáo và quan trọng trong hệ thống toàn cầu. Đó là hoạt động thực hành hàng ngày nhằm kết nối sinh học tế bào với hoạt động kinh doanh quốc tế, sức khỏe cá nhân với sự ổn định toàn cầu. Theo nghĩa này, quán cà phê đóng vai trò như một lăng kính để đánh giá các mối quan tâm chính trị rộng lớn hơn.
Số tiền đặt cược không hề nhỏ. Khi áp lực khí hậu trở nên tồi tệ hơn và các hệ thống y tế phải vật lộn dưới gánh nặng của bệnh mãn tính, mối liên hệ giữa nông nghiệp, dinh dưỡng và tính bền vững sẽ ngày càng trở nên quan trọng hơn. Quán cà phê nằm ngay ngã tư này. Xử lý nó như vậy – thông qua chính sách tổng hợp, tiêu dùng có trách nhiệm và đầu tư dài hạn – mang đến cơ hội duy nhất để liên kết các mục tiêu kinh tế, môi trường và sức khỏe cộng đồng.
Có điều gì đó rất nhân văn trong đó. Một chiếc cốc đơn giản được chia sẻ bởi các nền văn minh và lục địa, mang dấu vết của bụi bẩn, khí hậu, lao động và khoa học. Nó khám phá một cách lặng lẽ nhưng có hệ thống liệu các hệ thống toàn cầu có thể được thiết kế không chỉ vì hiệu quả hay lợi nhuận mà còn vì khả năng phục hồi và hạnh phúc hay không.
(Luna Rovira Tôi đã chỉnh sửa phần này.)
Các quan điểm trình bày trong bài viết này là của tác giả và không nhất thiết phản ánh chính sách biên tập của Fair Observer.
