Với La Manufacturing ở Wittenheim, nơi sản xuất những chiếc bánh macaron nổi tiếng dành cho toàn thế giới, số 100 đại lộ Malesherbes, ở quận 17 của Paris, chắc chắn là địa điểm kín đáo nhất của Ngôi nhà. Pierre Hermes Paris. Chính tại đây, đầu bếp bánh ngọt đến từ Colmar tiếp tục xây dựng huyền thoại của mình theo bước chân của Lenôtre. Chính tại những nơi này, rất gần với Parc Monceau, người đàn ông được các đồng nghiệp của mình vinh danh là đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất thế giới vào năm 2016 đã thử nghiệm các công thức nấu ăn, thử nghiệm các sáng tạo, đổi mới và quyết định…
Đằng sau mặt tiền của dinh thự tráng lệ từ thế kỷ 19 đối diện với số 101 trên Đại lộ Malesherbes, nơi một người Alsatian nổi tiếng khác sinh sống, Alfred Dreyfusvào năm 1909, lối trang trí giống như những chiếc bánh ngọt của Pierre Hermé: sự sang trọng thống trị trong một vũ trụ nơi sự hiện đại mang đến sự đổi mới. Bên trái cầu thang hoành tráng dẫn lên các tầng nơi đặt văn phòng, một người trợ lý chào đón du khách…
