Khi Guillaume Gomez gia nhập lữ đoàn Élysée năm 1997, vợ chồng Chirac đã sống ở cung điện được gần hai năm. Sau đó anh ta phát hiện ra một Đệ nhất phu nhân cư xử như một bà chủ thực sự của ngôi nhàcai trị hoạt động của Élysée và kiểm tra mọi thứ đến từng chi tiết nhỏ nhất. “Đối với chúng tôi, Bernadette Chirac là ông chủ. Không có một bữa trưa trang trọng hay bữa tối trang trọng nào mà cô không kiểm tra mọi thứ: khăn trải bàn nào đã được sắp sẵn, bộ đồ ăn bằng bạc và đồ sứ nào sẽ được sử dụng, cách cắm hoa và tất nhiên là cả thực đơn. Cô ấy đã xem xét chúng đầy đủ với bếp trưởng, lúc đó là Joël Normand, để tìm ra nguồn gốc của tất cả các sản phẩm,” Guillaume Gomez nhớ lại.
Với mong muốn quảng bá nước Pháp ra nước ngoài thông qua bộ đồ ăn và ẩm thực, Bernadette Chiraccũng được bầu vào đại hội đồng địa phương của Corrèze và hội đồng thành phố Sarran, biết chủ đề này cũng có thể liên quan đến chính trị quốc gia ở mức độ nào. “Trong các sản phẩm được sử dụng, chúng tôi phải thay đổi nguồn và luân chuyển chúng. Là một người hoạt động chính trị, Bernadette Chirac biết tầm quan trọng của thực đơn đối với sự thể hiện các vùng lãnh thổ. Ví dụ: đối với gia cầm, tôi phải chuẩn bị trước hai nguồn khác nhau và có thể cho biết tên của nhà sản xuất. »
“Đòi hỏi”, “cô ấy có cá tính của mình”
Được bổ nhiệm làm người đứng thứ hai trong nhà bếp của Élysée Jacques Chirac năm 2004, Guillaume Gomez cũng được bổ nhiệm năm đó phụ trách bếp riêng của vợ chồng Chirac. Trong tác phẩm mới nhất của mình, Trên bàn định mệnh (ed. Hors Cadre), anh kể lại cảnh, trên máy bay trở về từ châu Á với cặp vợ chồng Chirac, Bernadette Chirac nói với anh rằng cô sẽ tập hợp gia đình mình vào ngày hôm sau để rước lễ cho cháu trai Martin của họ và yêu cầu anh chuẩn bị món thịt cừu kéo dài bảy giờ. “Chúng tôi có khoảng 10 giờ trên máy bay và dự kiến hạ cánh vào khoảng 3 hoặc 4 giờ sáng. Vì vậy, tôi đã nhờ người phục vụ quân sự trên máy bay gọi đến nhà bếp để yêu cầu chúng tôi bắt đầu nấu ăn.”
Đó có phải là ý thích bất chợt của một người phụ nữ đã từng được phục vụ? “Không,” Guillaume Gomez khẳng định. Các đội luôn sẵn sàng vì điều đó, đó chỉ là một cuộc gọi điện thoại để thực hiện. » Đối với tính cách lạnh lùng mà chúng tôi gán cho người thuê cũ của Élysée, Guillaume Gomez cũng bác bỏ điều đó, thích dùng thuật ngữ “đòi hỏi” hơn. “Cô ấy có tính cách của mình, tất nhiên. Tôi không phải là bạn, tôi là đầu bếp của anh ấy. Cô ấy cũng được giáo dục rằng nhân viên nên ở lại chỗ của họ. Vì vậy, tôi đã ở chỗ của mình trong 10 năm và tôi có những kỷ niệm tuyệt vời về những năm đó. Sau khi cô ấy rời Élysée, năm nào tôi cũng đến thăm cô ấy. Lần cuối cùng tôi gặp cô ấy là tại bữa trưa do cô ấy tổ chức cho cô ấy.” Brigitte Macron tại Élysée năm 2017.”
